今、店頭ではシェフおすすめのカマルグ産の塩を販売しております。

地中海を望むローヌ河口のデルタ地帯カマルグ西部にある塩田”エッグ・モルト”では、

ローマ時代から塩の生産が行われてきました。カマルグ産の塩は水と土壌の性質が良い為、

精製していないにもかかわらず、美しい白色で、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラル分を含んでいます。

なかでも、最初に塩田の表面に現れるぺルルド・セルは、高級品とされ、その繊細な結晶は料理の風味を際立たせます。

塩田の水底に沈んでいるきめの粗い塩を細かく砕いたセル・ファン。どちらも料理のアクセントにおすすめです。