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2011年9月30日 10:40｜gateaux

秋の味覚シリーズ　その２・・・・・・・パニエフリューイ

                       パニエフリューイ　　　　　　　　　　　￥４００

トッピングのフルーツが夏バージョンから秋バージョンに変わりました。

いちじく、ピオーネ、柿、マスカット、木いちご　などその日により少々異なります・・

ベースのババロワはキルシュ風味、　センターにカシスの実と生クリーム閉じ込めました。

2011年9月29日 11:08｜garden

ドラエガーデン

                            今年もやっとアメジストセージが咲きました。

　　　　　　　　　　こんな時期に咲くなんて最近の気候はどうなんだろー

　　　　　　　　　　　ケヤキの向こうにドラエの瓦・・・・　いい景色です。

　　　　　　　　　　　　　このパンパスグラス、けっこうお気に入りです。

2011年9月28日 12:02｜gateaux

秋の味覚シリーズ　その１・・・・ピオーネのタルト

                                  ピオーネのタルト　　　　　　　　　　　￥３８０

久万高原の竹森ガーデンで採れたピオーネを使い

アーモンドベースのタルトにドラエ特製木いちごソースをトッピングして仕上げました。

今年も竹森ガーデンさん、美味しいブドウをありがとうございます。

2011年9月25日 17:59｜gateaux

ガトーペーシュ

                        ガトーペーシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３８０

全面に白桃の風味を活かしたケーキです・・

たっつぷりの白桃のピュレに北九州産の生クリームを合わせ、

ふわふわのスポンジでサンドしました。

飾りにはフレッシュ白桃と木いちごを・・・・

人気のガトーペーシュですが、後１週間程で終了です。

みなさん、食べ収めを・・・

2011年9月19日 11:32｜その他

偉大なシェフ

ラブランシュが南江戸で産声を上げてから、今月の１５日で１８年が経ちました。

ちょうど高校を卒業したばかりと言うところです・・

そんな時に、たまたま元働いていたピエールドールの同窓会をしようと言う話が

東京の後輩から連絡がありまして、

私の働いていたときの素晴らしいシェフ２人と、同期の製造（みんなお菓子やを続けており、お店をしてたり、色々な店でシェフで働いていたり）、サロンと販売のスタッフ

総勢、３０名程が集まり楽しい時間を過ごさせて頂きました。

なかでも、２人の素晴らしいシェフのお話がいっしょに聞けたことが最高の感動でした。

この出来事は本当にすごい事なのです。

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・・・・・・・・・・・・・・・・・たくさんお話を聞かせて頂き、有難う御座いました。

さあ、お店に戻って自分もがんばろ・・・・・・