gateauxの最近のブログ記事
2011年10月 1日 14:53｜gateaux
秋の味覚シリーズ その３・・・・・・・プラリネアマンド
プラリネアマンド ￥３６８
ローストしたアーモンドのペーストにバター、カスタードクリームを使い
口解けの良いクリームに仕上げ、シュー生地でサンドしました。
クルミ、ヘーゲルナッツ、アーモンド、ピスターシュをたっぷりトッピング・・・
2011年9月30日 10:40｜gateaux
秋の味覚シリーズ その２・・・・・・・パニエフリューイ
パニエフリューイ ￥４００
トッピングのフルーツが夏バージョンから秋バージョンに変わりました。
いちじく、ピオーネ、柿、マスカット、木いちご などその日により少々異なります・・
ベースのババロワはキルシュ風味、 センターにカシスの実と生クリーム閉じ込めました。
2011年9月28日 12:02｜gateaux
秋の味覚シリーズ その１・・・・ピオーネのタルト
ピオーネのタルト ￥３８０
久万高原の竹森ガーデンで採れたピオーネを使い
アーモンドベースのタルトにドラエ特製木いちごソースをトッピングして仕上げました。
今年も竹森ガーデンさん、美味しいブドウをありがとうございます。
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